一、能量 鹅的一切生理过程 ， 都需要能量来驱动 。能量的主要来源是碳水化合物及脂肪 ， 蛋白质在过剩时也分解产生热能 。脂肪是鹅体组织细胞脂类物质的构成成分 ， 也是脂溶性维生素的载体 。但脂肪是可以代替的养分 ， 能由碳水化合物或蛋白质转化而成 ， 且添加的脂肪较难消化 ， 故在饲料中一般不必加喂脂肪 ， 营养需要上也可不予考虑 。
二、蛋白质 蛋白质是构成鹅体和鹅产品的重要成分 ， 也是组成酶、激素的主要原料之一 ， 关系到整个新陈代谢的进行 ， 而且不能由其他营养物质代替 ， 是维持生命、进行生产所必需的养分 。
三、矿物质 矿物质在机体生命活动中起着重要的作用 。按各种矿物质在动物体内的含量不同 ， 分为常量元素与微量元素 。对鹅来说 ， 在放牧或青饲料供应充足的情况下 ， 除钙、磷、氯、钠要注意适当补充外 ， 其他元素一般均能满足需要 ， 不必另外补充；在舍饲期 ， 其他元素要适当补充 。
四、维生素 维生素是一种饲料中含量很少 ， 又有特殊作用的物质 。维生素是保证各种生理机能正常运行的重要物质 。青绿饲料是维生素的主要来源 。
五、水分 水分是鹅体组成的重要成分 ， 也是一切生理活动所离不开的主要因子 。水是进入鹅体内一切物质的溶剂 ， 参与物质代谢 ， 参加营养物质或分解产物的运输 ， 能缓冲体液的豁然变化 ， 帮助调节体温 。
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