鳜鱼又名桂花鱼，属肉食性底栖凶猛鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸等微量元素，可补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质 。分布于南方江河湖泊，营掠性摄食方式，主要捕食小型鱼类及虾类，天然产量相当高，人工繁育技术简单，成本小，见效快，是发家致富的好项目 。本期介绍一组鳜鱼人工繁育技术，供养殖户参考 。
1、人工繁育技巧
鳜鱼种类不少，但人工养殖一般选翘嘴鳜和大眼鳜 。鳜鱼性成熟较早，雄鱼一般1冬龄成熟，雌鱼为2冬龄，性成熟的最小个体210毫米，重250克 。鳜鱼怀卵量一般在2.7～21.3万粒之间，怀卵量多少与鱼体大小成正比 。在江河、湖泊及水库中自然产卵，在长江流域产卵季节一般为5～7月，产卵喜流水，且一年中能多次产卵 。多在夜间产卵，卵浮性，圆珠形，橙黄色，具油球 。卵径1.2～1.4毫米，受精后卵腹膨胀，卵径约为2毫米 。人工繁殖可选择1～2公斤体重健康无伤病亲鱼专池饲养，喂以野杂鱼或商品饲料鱼，可进行人工催产，任其自然排卵，其卵为半漂流性，能随水流漂浮而完成孵化 。水温21℃～24℃经72小时即可孵化，初孵仔鱼长4.2～4.4毫米 。鳜鱼卵微粘性，比重比水大，易沉入水底 。在环道中孵化应加大流速，每秒不能低于0.2米 。受精卵经3～4天，即可孵化出鱼苗 。用人工授精方法可获得较多的鱼苗，也可捞天然鱼苗养殖 。翘嘴鳜生长较快，最大个体重可达10公斤，但市场上0.5～1公斤规格最畅销 。
鳜鱼有弱肉强食习性，缺乏饲料时会互相残食，影响成活率 。苗种培育宜用水泥池，面积以几十平方米为宜 。要求水质清新有微流 。另外要附设小型饲料鱼苗培育池，饲料鱼繁殖期应与鳜鱼同步，以保证活饲料的供应 。在饲料鱼充足的情况下，鱼苗经10～15天饲养，可育成3厘米左右的夏花鱼种，即可转入成鱼养殖 。
2、日常饲喂方式
单养为专池饲养，池塘面积1亩左右，水深1.5～2米，水质要求清新，水要保持微流，亩放3厘米左右夏花鳜鱼1000尾左右，并根据鱼存量合理投放罗非鱼、麦穗鱼、虾等野杂鱼，或螺、蚌的肉糜，供鳜鱼食用，投饲量按池养鳜鱼总重的3%～5%投喂 。
混养一般为5月份左右开始放养鳜鱼种，野杂鱼较多的成鱼塘可放3厘米左右鳜鱼种20～40尾，同时投放家鱼30～50尾，家鱼最小规格应比鳜鱼大1倍 。放养罗非鱼、鲫鱼较多的成鱼塘可多放，每亩50～70尾；罗非鱼繁殖过多的塘，每亩放100尾左右 。混养鳜鱼塘不宜再放养鲢、鳙等夏花，因鳜鱼长速快，会吞食小规格家鱼种 。由于鳜鱼比家鱼耗氧量大，因此混养鳜鱼塘水质不要过肥，要定期注入新水 。成鱼塘套养鳜鱼，主要利用池中天然野杂鱼类作饲料，也可套养部分罗非鱼亲鱼繁殖鱼苗供食 。靠近江湖的池塘可灌江纳苗，引进野杂鱼作食物 。鳜鱼饲养4～5个月，可长成300克左右的商品鱼，每亩可产鳜鱼5～8公斤 。
鳜鱼对饵料有较强的分辨能力，以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗，长大后除食活鱼外，还兼食虾类及蝌蚪等 。为使鳜鱼摄食营养均衡，应投喂多种饲料鱼 。鲮、鲢、鳙、鲫、鳊等都是很好的饲料鱼 。在适口的前提下，规格宜略偏小为宜，使不同大小的鳜鱼个体都能摄食，养成的产品规格整齐，商品价值高 。
投喂饲料鱼采取少量多次，一般以5～7日吃完为宜，投喂要及时，中途不得出现投喂脱节的情况，否则鳜鱼会由于饥饱无常引发肠胃病及其他病害 。冬季及早春水温低，鳜鱼摄食量少，每次投喂以7～10天吃完为宜 。投喂前一定要对饲料鱼进行药物浸浴消毒杀虫，防止病原由饲料鱼带入，切断病原传播途径 。可用100～150国际单位甲醛溶液浸泡10～15分钟；或者用3%食盐 8国际单位青霉素溶液浸泡3～5分钟 。带有孢子虫、肠炎病及出血病等病害的饲料鱼不得投喂鳜鱼，对外采购的饲料鱼一定要慎重，防止购入发病塘吃剩的饲料鱼而引起病害感染 。
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