【福建省是什么菜系】福建省是闽菜系 。闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜 。
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