gl是指食物血糖负荷 ， 是以受试者用等量碳水化合物的条件下测定的 。食物GI是以受试者用等量碳水化合物（一般为50g）条件下测定的 ， 而碳水化合物的受试量也同亲可影响血糖应答 。
【食物gl是什么的意思】血中的葡萄糖称为血糖（Glu） 。葡萄糖是人体的重要组成成分 ， 也是能量的重要来源 。正常人体每天需要很多的糖来提供能量 ， 为各种组织、脏器的正常运作提供动力 。所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要 。正常人血糖的产生和利用处于动态平衡的状态 ， 维持在一个相对稳定的水平 ， 这是由于血糖的来源和去路大致相同的结果 。
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