牛腰肉是牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，质地细嫩而且营养丰富，是牛肉中的上品 。适合红烧，炖煮，煲汤 。而牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉 。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调 。
【牛腰肉和牛里脊肉有什么不同】牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
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