1、首先先制作挞皮黄油隔热水完全软化后，加入细砂糖打发至发白，小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化 。离火放凉，分次加入蛋液，搅打均匀筛入低粉，混合揉成光滑的面团 。保鲜膜包好后室温醒发1小时 。
2、下面准备内馅奶油奶酪搅打顺滑，将细砂糖，牛奶，淡奶油，玉米淀粉，分别加入，每加一种后都需搅打均匀，变成了浓稠的冰激凌状就可以啦 。接着把醒发好的面团擀成4毫米左右厚度的饼状，选一个合适的圆形饼干模具，按下一个圆形派皮，放入塔模内，轻轻地推动塔皮周边，让塔皮靠边填满塔模 。
【流心蛋挞的做法】3、最后把做好的内馅，依次填入模具中，放入冰箱冷藏1小时，使其定型 。1小时后，烤箱预热，上火250，下火150度即可 。烤至表面微焦就可以了，大概10-15分钟 。就可以了！
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