真空包装的牛排要洗吗

【真空包装的牛排要洗吗】

真空包装的牛排要洗吗


对于真空包装的牛排要不要洗,大家主要的担忧源自于细菌,其实牛排在包装之前就经过灭菌处理,而且煎牛排时产生的高温也可以达到杀菌的目的 。至于牛排解冻后流出来的东西,那不是血水,因为它不会凝固,它叫做肌红蛋白,是一种非常营养的蛋白质,这也是牛排汁水饱满的重要来源 。而用水洗牛排会冲散牛排的纤维,冲淡牛排的风味,所以牛排不要用水洗 。
如果大家对于牛排的汁水实在看不过去的话,建议用厨房用纸擦拭一下,这样不仅可以避免煎牛排时汁水遇油而四处乱溅;也可以更大程度上保持住牛排的醇正口感 。

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