01、银鱼、秀丽白虾和河蟹
银鱼、秀丽白虾和河蟹被誉为“巢湖三鲜”，是巢湖的名优水产品 。
巢湖，曾称南巢、居巢湖，俗称焦湖 。是位于长江中下游的中国五大淡水湖之一 。位于安徽省中部，由合肥、巢湖、肥东、肥西、庐江二市三县环抱，东西长55公里、南北宽21公里， 湖岸线周长176公里，平均水深2.89米，面积780平方公里，容积20.7亿立方米 。巢湖盛产的银鱼、秀丽白虾和河蟹被誉为“巢湖三鲜”，是该湖的名优水产品 。
巢湖地区盛产鱼、虾、蟹、贝及经济水生植物 。其中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹称巢湖“三珍” 。
银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银 。可鲜食，也可制成银鱼干 。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美 。
白米虾：煮熟后仍洁白如雪 。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳 。素有：“巢湖白虾甲天下”之称 。白米虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之作用 。
【巢湖三鲜是哪三鲜？】中华绒鳌蟹：是一种河蟹，色绿体肥，秋季上市 。肉质细嫩、味道鲜美 。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，为巢湖地区独有的风味 。
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