预煮去腥
处理干净的猪肚放在锅里 ， 加几片生姜和适量清水 ， 烧开后再煮15分钟左右 ， 去除猪肚的腥味后 ， 捞出猪肚用温水冲洗干净 ， 切成块状待用 。煮猪肚的汤水倒掉不用 。
炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里 ， 加水烧开后用中火煮1小时左右 ， 煮到猪肚能用筷子轻松穿透时 ， 捞出沥水即可 。
如果用高压锅煮猪肚 ， 等高压锅上汽后转成小火 ， 再煮5分钟就关火 ， 让猪肚留在锅里焖15分钟左右 ， 捞出猪肚沥水即可 。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂 ， 也不会老到咬不动 ， 口感软嫩且劲道 ， 稍微放凉后再根据烹调需要改刀 ， 就可以用来制作各种菜肴了 。
【猪肚怎么煮容易烂】提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口 ， 颜色更白且看起来丰厚饱满 ， 就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了） 。
将煮好的猪肚放入足量的冷水中 ， 浸泡2到3小时 ， 让猪肚充分吸收水分而胀大即可 。
煮好的猪肚切成条 ， 放在蒸碗里 ， 加入炖煮猪肚的原汤 ， 放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即
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