鸡腿菇又名鸡腿蘑，学名叫毛头鬼伞，是新兴的食用菌品种，在山东省栽培时间为春三月、秋八至九月为宜，栽培方式多种多样，现介绍床栽技术 。
【床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治】一、材料
菌种：特白33（江苏高邮）原种等抗病品种，栽培种自制 。
培养料配方：棉籽壳46％、玉米芯42％、磷肥1 ％a、麦麸10％、生石灰粉3％、三元复合肥2％、石膏2％，料水比为1∶13（体积比）按常规发酵1周备用 。
二、自制床架与装菇
用竹竿或木棒、木板等在大棚内搭成宽1．2米、层间距约50厘米、长10米左右的床架，共三层 。
选用26厘米×35厘米×0．005厘米的聚丙烯塑料袋 。用金星消毒液200倍液浸泡1分钟后取出，将菌种整成花生粒大小，摊开，待料温降至30℃以下时装袋，3层菌种2层料，即袋两头两层种，中间1层种，种外两层料，袋装料长25厘米左右，每袋约1千克，共装1000袋 。菌种用量为干料的15％，把装好的菌袋置于棚内床架上发菌培养 。
待菌丝开始吃料后，用针在3层菌种周围打圈刺数十个小孔，以利增氧 。20天左右菌丝长满全袋 。
把长满菌丝的菌袋立放在床架上排实，上面袋口打开立起，然后覆土约3厘米厚 。盖一层地膜，以利保温保湿 。
三、覆土
由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土 。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌匀，最后用水喷湿，含水量为60％～70％，应掌握捏之成团，掉之能散为限度 。覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳 。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨 。
四、温度条件
菌丝生长的温度范围为3～35℃，最适为22～28℃，菌丝抗寒不抗高温，35℃以上菌丝出现自溶现象 。子实体生长的温度范围为9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易开伞自溶 。在16～20℃子实体发生量多，生长快，产量高，20℃以上品质开始下降 。气温20～27℃，10天左右菌丝可长到土表，此时可去膜 。
五、水分（湿度）条件
培养料含水量掌握在65％左右，子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85％～90％，高于95％易发斑点病，子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂，菇盖顶端多为黑褐色 。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70％为宜，生料床栽发菌阶段相对湿度以70％～80％为宜 。可采取往空中或墙上喷水保湿 。
六、光照
适宜的光照能促进菌丝生长 。在光强小于10勒克斯以下时，菌丝生长相当缓慢，平均比正常情况推迟约7～11天才会出菇 。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5～9天采收，而且生物学效率也一般，约为100％ 。当光照过强，若达到1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以下更为缓慢，此时子实体生长不仅缓慢，而且品质差、干燥、色泽浅黄，商品价值不大 。最理想的光照强度一般在70～800勒克斯 。在这样的光照下生长的鸡腿菇，出菇快，产量高，品质好，而且生长期间不易感染杂菌，商品价值高 。
七、空气条件
鸡腿菇属好氧型腐生菌，因此其生长过程中需要大量氧气 。空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇菌丝的生长力，这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的重要因素 。菌丝生长及子实体生长均需有新鲜的空气，所以发菌及出菇阶段都要注意室内适当通风换气 。
八、酸碱度
菌丝可在pH2-10的培养基中生长，覆土材料以pH7-7．5为宜 。在生产上为了防止竞争性杂菌的发生，在培养料配制、堆制时加入适量石灰，提高pH值 。
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