支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软，老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水，将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀，加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅 。
调制支竹焖鸭是一道菜品，主料是肥鸭、配料有支竹、南乳等，调料有蒜头、白胡椒粉、油等，主要通过焖煮的方法制作而成 。
【支竹焖鸭的做法】支竹是腐竹的一种，支竹又分长支竹，中支竹，短支竹，都是豆制品，腐竹的形状有很多的，扁薄的叫扁竹，条状的叫支竹，还有棍竹等，市场上的两种产品颜色也有所不同，支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄 。
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