1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高 ， 口感最好的部位 。
【三文鱼刺身哪个部位最好吃】2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部 ， 其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人 。
3、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤 ， 煎，做火锅等 ， 三文鱼头和味曾最好搭 。
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