牛腱子是牛的前后腿肉 ， 筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。而且牛腱子含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。
【牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子是牛的哪里】牛腱子是牛的哪个部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 ， 注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱 ， 后腿肉称后腱 ， 牛腱子有肉膜包裹的 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合卤味 。
据了解 ， 牛腱子含有丰富的蛋白质 ， 脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。不过 ， 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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