【凉粉是什么材料做的？】01、凉粉草、大米、红薯和豌豆
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉 。
凉粉使用凉粉草、大米、红薯和豌豆来制作，吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉 。宋访显稀抖┟位肌烦票彼问便炅阂延小跋杆髁狗邸薄Ｖ谱鞣椒ǎ航潭狗叟莺媒脸珊矗罩两尤氚追⒌谷胍驯负玫穆潭购帕辜闯伞０咨该鳌⒊仕ё础?/p>凉拌凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
煎粉煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉 。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎 。”
另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区 。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣 。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃 。
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