【炸鲜蘑用焯水吗摩高根】炸鲜蘑焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异 。焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆 。不焯水更酥脆：鲜蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看 。
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