1、材料：牛肉500克、陈皮40克、干辣椒20克、花椒5克、姜10克、葱段20克、盐10克、绍酒30克、白糖30克、麻油10克、红油10克、汤400克 。
2、牛肉洗净 ， 去筋、切成片 ， 盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀 ， 腌约20 分钟 。陈皮用温水泡后切成小块待用 。
3、炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 下牛肉片炸至表面变色 ， 水分快干时捞起 。
【陈皮牛肉做法 陈皮牛肉的烹饪方法】4、炒锅放油40克 ， 油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味 ， 再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖 ， 汤煮开 ， 改用中火收汁 ， 汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可 。
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