【潼关肉夹馍卤肉方法与配料】
草果1枚 ， 丁香4颗 ， 花椒15颗 ， 陈皮2片 ， 桂皮1段 ， 八角2粒 ， 香叶2片 ， 将肉切成块 ， 放进锅中 ， 加入没过肉的清水 ， 大火烧开 ， 焯去浮沫 ， 再煮3分钟捞出；锅中另换清水 ， 加肉 ， 烧开 ， 放进调料包和一小碗老汤 ， 转小火慢炖两小时即可 。
老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比 ， 最具特色 。馍干、脆、酥、香 ， 肉是肥而不腻 ， 除此之外 ， 最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤 。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍 ， 传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙 ， 吾竟不知 ， 世间有此美食矣” 。
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