原料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖 。
方法如下：
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道 。
【如何做鲳鱼】2、葱、姜、蒜切末 。
3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油 。
4、另起油锅烧热 ， 放入葱姜蒜末煸香 。
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸 ， 改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中 。
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内 ， 洒上葱花 。
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