蒸虾爬子建议用凉水 。如果用开水蒸的话，虾爬子的口感会偏硬，营养容易流失 。如果用凉水蒸的话，虾爬子可以慢慢被蒸熟，口感鲜嫩，营养流失少 。相比之下，蒸虾爬子用凉水更为合适 。
虾爬子
虾爬子，又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内 。
胶辽官话叫“虾爬子”、“虾虎”等，北京官话叫“皮皮虾”，粤语叫“撒尿虾” 。虾爬子在我国沿海均有生产 。
【蒸虾爬子开水还是凉水】 食用虾爬子的最佳月份为每年的4-6月 。此期间的虾爬子肉质饱满，口感鲜嫩，营养丰富，是众多人的首选佳肴 。
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