在7、8月份大量西红柿上市时，（这时的西红柿不但价格便宜而且味道纯正）挑选适量成熟的西红柿洗净后 ， 装入密封袋 ， 将其放入冷冻室冷藏 。等到冬天就可以享受到夏天的美味了 。
食用方法：从冰箱中取出冷冻的西红柿 ， 放置微波炉中高火微20—30秒，西红柿就可以轻松扒皮，而且再下刀切就非常容易，打汤或炒着吃都可以 。可不要等西红柿完全化透再切，到那时西红柿已经全身瘫软没法下刀了!如果家中没有微波炉也可以自然解冻 ， 只是费点时间 。
蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快 。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损 。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发掉 。
【西红柿冬天怎么储存】西红柿还可以在常温下用塑料袋储存 。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处 。每天打开袋口1次，通风换气5分钟 。如果塑料袋内有水 ， 可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口 。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右 。
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