蔬菜缺钾症状一般在生长发育中后期才能看出来 ， 表现出植株生长缓慢、矮化 。首先植株下部老叶尖端沿叶缘逐渐变黄 ， 并出现褐色斑点或斑块状死亡组织 ， 但叶脉两侧和中部仍保持原有色泽 ， 有时叶卷曲褶皱 ， 植株较柔弱 ， 易感染病虫害 。严重缺钾时 ， 幼叶上也会发生同样的症状 ， 直到大部分叶片边缘枯萎、变褐 ， 远看如火烧焦状；茎细小而柔弱；易倒伏；分蘖多 ， 结穗少 ， 种子瘦小；果肉不饱满 ， 果实畸形 。缺钾时 ， 蔬菜体内硝酸盐含量增加 ， 蛋白质含量下降 ， 根系生长明显停滞 ， 细根和根毛生长差 ， 经常出现根腐病 ， 易倒伏；高温、干旱季节 ， 植株失水过多出现萎蔫 。
1、大白菜缺钾 。从下部叶缘变褐枯死 ， 逐渐向内侧或上部叶片发展 ， 下部叶片枯萎 。抗软腐病及霜霉病的能力降低 。
2、茄子缺钾 。下部老叶叶缘变为黄褐色 ， 逐渐枯死 。抗病力降低 。
3、萝卜缺钾 。最初叶片中部呈现深绿色 ， 叶缘卷曲并呈淡黄至褐色 。下部叶片和茎秆呈现深黄至青铜色 。叶片增厚 。根部不正常膨大 。
4、番茄缺钾 。生长慢 ， 发育受阻 。幼叶轻度皱缩 ， 老叶初为灰棕色 ， 后在边缘处呈现黄绿色 ， 最后变褐死亡 。茎秆变硬 ， 富含木质 ， 细长 。根部发育不良 ， 细长 ， 常呈褐色 。后期果实不圆而有棱角 ， 果肉不饱满而显空隙 ， 果实缺少红色素 。
5、黄瓜缺钾 。叶缘附近呈现青绿色的腐烂组织 ， 下部老叶首先变黄 ， 果实的尖端膨大 ， 果柄发育不良 。
6、洋葱缺钾 。外部老叶尖端灰黄色或浅白色 ， 随着外部叶片脱落 ， 缺素症状向内扩展 ， 叶片干枯后呈硬纸状 ， 上面密生绒毛 。
7、莴苣缺钾 。生育后期老叶外圈现黄白色斑 ， 病斑合并扩大后 ， 干枯脱落 。
8、马铃薯缺钾 。植株矮小 ， 节间短 ， 叶片变小带暗绿色 ， 老叶脉间褪绿、变黄 ， 呈树枝状 。严重时叶片由黄色变为棕红色 ， 叶脉由绿转黄 ， 叶尖和叶缘坏死 ， 叶片向上卷曲、干枯 ， 下部老叶大量脱落 ， 块茎小 。
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