羊前腿贵还是后腿

后腿贵 。羊前腿有许多肥肉,差不多占了三分之一,所以羊前腿的价格会比后腿低很多,档次也比较低 。所以羊前腿肉可以拿来炖煮,也可以拿来做肉馅,红烧等等,口感软嫩 。羊后腿有许多筋膜,筋膜和肉相连,适合爆炒、酱卤、炖煮等,做出来的羊肉口感有嚼劲 。
如何区分羊前后腿

羊前腿贵还是后腿



【羊前腿贵还是后腿】 个头大小 。一般来说,羊腿的后腿肉会比前腿肉的肉质体积要大上很多,所以一眼就可以判断出哪个是后腿肉 。
弯曲强度 。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后弯曲的话,那就是一些前腿肉,向前弯曲的话就是一些后腿肉 。
肉质状况 。一般来说,肥肉比较多,筋膜又比较少,那么很明显就是前腿肉,而后腿肉它的肉质肥瘦是差不多的,但是会有大量的筋膜 。

    推荐阅读