1、美食原料：墨斗鱼肉150克 ， 水发木耳15克 ， 油菜50克 ， 熟猪油25克 ， 料酒10克 ， 交油15克 ， 味精2克 ， 盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 鲜汤适量 。
2、将墨斗鱼肉洗净 ， 放在案板上 ， 剞上小“十”字花刀 ， 改刀切成圆片；玉兰片 ， 油菜洗净 ， 切成小排骨片；木耳洗净 ， 大的破开；
3、将锅架在火上 ， 放入清水 ， 旺火烧至沸滚 ， 下入墨斗鱼片 ， 焯烫至蜷缩成为花形 ， 捞出控干水 ， 放在汤盘内；再将玉兰片 ， 油菜 ， 木耳投入开水锅焯烫断生 ， 捞出控水 ， 也装在汤盘内 ， 再均匀撒上胡椒粉；
【氽墨斗鱼花 氽墨斗鱼花做法】4、另用一锅 ， 架在火上 ， 加鲜汤 ， 熟猪油 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 盐 ， 烧开撇沫 ， 调好口味 ， 趁热冲在鱼花汤盘内 ， 淋上少许明油即成 。
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