平底锅中间凸起是正常的 。中间是最集中受热的地区，从而温度是最高的，所以锅在经过长时间的使用之后中间就凸起来了 。想要平底锅中间位置不凸起，可以先给油或者水，可以控制锅底温度，不干烧 。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃 。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具 。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料 。
首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干 。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层 。
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使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内，再以小火把平底锅烧热，然后抹净 。抹净后即可启用 。初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常 。
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