红杏是被子植物 。红杏主要品种有胭脂红杏、胭脂瓣、胭脂红等优良鲜食杏，产于山西、陕西、北京北寨等地，果实具有营养丰富、酸甜可口、品质优良等特点，富含多种营养成分和人体的微量元素，可用于鲜食、深加工 。
形态特征：【红杏是什么】落叶乔木，株高5-12m，树冠圆形或椭圆形，小枝褐色或红褐色 。叶卵圆形或卵状椭圆形，有钝锯齿 。花单生，先叶开放；花瓣白色或稍带红晕 。播种或嫁接法繁殖，生性强健，管理粗放 。一般只作自然式整枝即可 。是著名的观花树种，可配植庭院前、墙隅、道旁或水边 。果可食 。胭脂红，果实卵圆或圆形，平均单果重60.69，大果重77.09；果实纵径4.9cm，横径4.9cm，侧径4.5cm 。果顶圆，缝合线浅，不显著，片肉较对称，梗洼中深，广 。果皮绿黄至橙黄色，阳面着暗红色；果面斑点小而少紫色，果面较光亮，茸毛少 。果肉橙黄色；肉质细，松，沙，纤维少，汁中多，味甜酸，味浓；可溶性固形物8.1%，pH值3.1，总糖10.3%，总酸1.3%，维生素C14.9mg/lOOg 。仁苦 。4月初花芽萌动，4月中下旬开花，4月 下旬盛花，7月上旬果实成熟，果实发育期约70d；4月中旬叶芽萌动，5月上旬展叶，11月初落叶，树体营养生长期约200d 。果实大，品质中上，是原产地的优良栽培品种 。山西运城夏县庙前镇的胭脂红杏就是此类品种，经过20年的杂交后品种上乘，鲜食性比华县更好 。
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