鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的 。
加了白酒出油就会很容易 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
【腌鸡蛋怎么腌出油】1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。水要烧开，不能用生水 ， 不然容易产生异味
2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。面上加20ML白酒，盖严 。20天左右后就可以开吃了 。
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