1、主料：精排骨500克 。
2、辅料：甜面酱2汤、勺鸡蛋1个、小葱2根、姜1块、香叶几片、干辣椒2个、料酒1汤、勺盐少量、面粉适量、面包糠适量 。
3、排骨浸泡出血水后仔细清洗干净，斩切成寸段，这里记得要选用精排比较好 。
4、排骨放入压力锅，加入料酒，香叶，辣椒，盐，姜块，煮压15分钟，手动放气 。
【脆皮酱排制作方法 脆皮酱排做法】5、煮好的排骨捞出控去汤汁 。
6、放入两勺甜面酱拌匀，腌渍10分钟 。
7、10分钟后在放入切碎的小葱 。
8、排骨先裹上一层面粉 。
9、在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液 。
10、都处理好的排骨静置一会儿，让面包糠蘸牢 。
11、炒锅热油，油五分热的时候一块块放入排骨炸 。
12、中火，油升温，炸到排骨两面金黄即可 。
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