香肠正确的晾晒方法
材料：羊肠衣7?10条、棉线适量、手动灌肠器1个、奥尔良腌料40克、胡椒粉适量、蚝油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油适量、盐一勺、淀粉40克、料酒两勺 。
1、前腿肉洗净用绞肉机绞碎 ， 喜欢纯瘦肉的可用纯瘦比例3：7 。
2、辅料合集 。可根据个人喜好来下辅料 。
3、猪肉馅里依次加入辅料中的：蚝油、白糖、奥尔良腌料、胡椒粉、香油、生抽、料酒。顺时针方向搅拌均匀 。
4、因为以上辅料大部分都是带有咸味所以盐粉可最后才下 。控制好盐量 以免口味过咸 。
5、生粉兑水 ， 直接倒入肉馅中再次顺时针搅拌 。
6、盖上保鲜膜 。冰箱保鲜冷藏半天 。
7、手动灌肠器 ， 提前开水烫过 ， 棉线分别剪成段状 ， 羊肠衣提前浸泡2小时 ， 可下料酒去腥 。
8、羊肠衣套在灌肠器上 ， 开始灌肉灌肠 。
9、力度不可过度用力防止爆裂 。
10、灌好的香肠用棉线分段扎紧 ， 用棉签在每个香肠扎上小孔 。
11、最后 ， 阳台晾干通风一个月即可 。
怎么晾晒香肠的正确方法 香肠如何晾晒
1、首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里 ， 接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜 ， 需要是深色不透光的塑料薄膜 ， 这样才能够确保香肠不会被太阳直晒 。
2、当我将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方 ， 并且需要一天翻一次面 ， 就是这样盖上七天 ， 在这段时间里一定要记得来进行翻面 。
3、七天之后 ， 就可以将盆里的香肠拿出来 ， 然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干 ， 需要挂三天时间 ， 三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜 。
【香肠的正确晾晒方法是什么】 4、如果晒的量比较大的话 ， 就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏 ， 或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存 。
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