便于运输和取食 。“披头散发”的干海带容易折断 ， 所以打个结便于运输和存储 。另外海带表面有一些褐藻胶和海藻酸 ， 烹饪受热后黏性很大 ， 很容易粘在一起 ， 或者粘在锅底或锅侧边上 ， 海带打个结后 ， 吃的时候会更容易夹起来 。
海带 ， 是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻 ， 属海藻类 ， 可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法 。
【为什么海带打结】海带 ， 褐藻纲 ， 海带科 。孢子体大型 ， 褐色 ， 扁平带状 ， 最长可达20M 。分叶片、柄部和固着器 ， 固着器呈假根状 。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成 ， 叶片下部有孢子囊 。具有黏液腔 ， 可分泌滑性物质 。固着器树状分支 ， 用以附着海底岩石 。生长于水温较低的海中 。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培 ， 产量居世界第一 。富含褐藻胶和碘质 ， 可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料 。
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