夏季高温对蔬菜生长发育带来诸多不利影响，是造成蔬菜秋淡的主要原因 。因此，在蔬菜生产上搞好高温防御工作，对夏季蔬菜栽培显得特别重要 。
高温对蔬菜的主要危害
植株失水气温在30℃以上，若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和空气干燥，当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求时，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，品质变劣、产量下降，甚至枯萎、干死 。
植株徒长高温易出现徒长苗，尤其在夜温过高后，影响后期蔬菜的开花坐果及产量 。
影响花芽分化与性别分化高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚 。番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少，发育不良 。
抗病性丧失当气温或地温高于植株正常生长的温度范围外，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生 。
应对高温热害的主要措施
选种耐热抗病品种根据当地的地温情况，选择适合本地栽培的抗高温、抗病能力较强的蔬菜品种 。
与高秆作物间套作充分利用高秆作物的遮阴作用，搞好喜阳与喜阴作物间的搭配 。如茄子与辣椒间种，玉米与辣椒间种，在桑、茶、果园阴处套种姜等 。
适时覆盖降温夏季种植叶菜类蔬菜，最好能搭棚、覆盖遮阳网，防晒防虫 。露地甜椒，可搭棚、覆盖遮阳网，防晒防病（病毒病），也可在保护棚膜上覆盖遮阳网或涂泥浆防晒 。对于裸露作物行间地面可铺一层麦秸、稻草、碎秸秆等杂物，以防地温过高 。为防浇水时冲走覆盖物，并在其上压些土；对于裸露在阳光下的蔬菜果实，在其上可覆盖杂草、旧报纸等，以防阳光灼伤果实 。
利用自身叶片遮光防晒高温时期，应充分利用茎叶遮阴保果，如对番茄摘心时，在最上一层果实上留二层叶子，以便对幼茄遮光防晒；在甘蓝八成熟、花椰菜结球后，摘取外叶，将其覆在叶球上，可防晒，提高品质 。夏季栽培蔬菜，一般宜密植不宜稀植，发挥相互遮阴作用，利于生长 。
【夏季高温 菜农如何应对】合理浇水浇水是缓解高温天气最有效的措施之一 。在高温时期可适当增加浇水次数和浇水量，有条件的可利用喷灌或往叶面喷水，以防叶片脱水，时间宜选在清晨或傍晚，切不能在中午气温高时浇水，水要浇匀浇透，保持土壤湿润 。在热雷雨之后要及时排水，并浇灌凉水，以防热雨伤害 。（张龙）
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