豆角用水煮的话20分钟就能熟 ， 如果用油煸炒 ， 至少需要10分钟以上才能完全熟透 ， 这样才没有毒 。因为豆角含有一种皂素 ， 这种物质是有毒性的 ， 需要高温才能消灭这种毒素 。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高 ， 口感好 ， 是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一 。
快速煮熟豆角的方法：先将豆角用开水焯一下 ， 颜色有明显变化后捞出来沥干水分 ， 再放进油锅里炒 。这样可以节省煸炒豆角的时间 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱 ， 颜色由鲜绿色变为暗绿 ， 这样吃起来才没有豆腥味 。
扩展资料：
豆角食用方法多种多样 ， 可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食 ， 也可凉拌 ， 另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜 ， 加工成罐头等 ， 是加工出口创汇的优良原料 。
【豆角煮多久能熟才没毒 豆角的营养价值】豆角的适应性强 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植 ， 同时还可以周年生产 ， 四季上市 。
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