植物油既有饱和脂肪酸 ， 也有不饱和脂肪酸 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯 ， 脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外 ， 还含有多种不饱和酸 ， 如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。
植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸
植物油 ， 是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 ， 如花生油、豆油、菜子油等 。
植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。
【植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸】 含不饱和脂肪酸的植物油：红花籽油、茶油、橄榄油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等 。含饱和脂肪酸的植物油：椰油、棕榈油和棕榈仁油等 。
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