发面在冰箱冷藏室里放一晚上能发起来 。发面放入冰箱冷藏室 ， 低温环境可以减缓面团发酵的速度 ， 不会造成常温下面发过了的问题 ， 并且低温长时的发酵会让面团的发酵风味更加浓郁 。发面放冰箱冷藏一晚上 ， 其发酵体积一般有面团的2倍大左右 。
发面放冰箱里一晚上能发起来吗
【发面放冰箱里一晚上能发起来吗】 发面指经过发酵的面 ， 也指面团在一定温度和湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。
面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好不要超过40度 。湿度在70-75%之间 ， 最利于面团发酵 。一般夏天室温的环境基本可以保证正常发酵的需要 。
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