甜酸辣白菜 大白菜心50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克 。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实 。入缸后第二天或第三天,起缸沥干,再加入红椒片、味精等配料,然后在米醋中浸渍1天即可 。
甜酱菜 将腌白菜心装入布袋内浸3~4小时后,装入缸内腌制,每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤 。每天翻动1次,20天左右即成 。
【腌大白菜技法多】
推荐阅读
- 工笔是哪种绘画形式的技法 工笔绘画是什么技法
- 大白菜鸡毛菜是什么梗
- 如何识别大白菜缺素症
- 芥末怎么吃
- 什么叫焗烹饪技法
- 酸脆萝卜怎么腌制方法
- 盐菜怎么腌制方法
- 黄瓜条怎么腌制好吃
- 鸡腿鸡翅腌制好了如何保存
- 腌酱黄瓜的做法和步骤