1、用料：鸡爪（大）8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、青花椒鸡膏（某宝有售）10克
2、鸡爪洗干净清水泡一小时 。
3、青红椒切粒 。
4、冷锅倒菜籽油（只有菜籽油才香） ， 油熟起青烟 ， 烟散后关火 ， 立即将淘洗过沥干水的藤椒放入热油中 ， 可以听到炸藤椒的声音 ， 不开火用铲子翻动一会儿 ， 后带油盛入碗中 。
5、生姜切片 ， 白芝麻炕熟 。
6、青红椒粒撒薄盐腌制10分钟 。
7、鸡爪放入清水锅中 ， 放入姜片大火煮沸 ， 滤出血水泡沫 ， 继续中火煮7～8分钟 ， 关火沥水捞出 。
8、立即放入冰水中急降温 ， 为了保持鸡爪的Q弹有嚼劲 。直至鸡爪凉透后捞出码到大碗中 。
9、将腌制的青红椒粒碗舀入刚才煮鸡爪的水（足够淹没鸡爪的量） ， 倒入步骤3的藤椒和油 ， 加入味溢匙青花椒鸡膏、盐、生抽、一点点白糖、一点点白胡椒粉 ， 搅拌成料汁 ， 可以尝一尝 ， 偏咸为佳 ， 料汁兑好后 ， 淋到鸡爪上 。
【卤藤椒鸡爪制作方法 卤藤椒鸡爪的烹饪方法】10、最好放入冰箱冷藏一小时更入味 ， 否则会感觉淡盐 ， 急着吃的话可以再加盐和生抽 。
推荐阅读
- 花椒什么时候传入中国的 花椒哪个时候传入中国
- 家常肚条怎么做好吃 青椒炒肚条的做法
- 双椒炒素鸡 双椒炒素鸡怎么做
- 野山椒鲜虾沙拉 怎么做野山椒鲜虾沙拉
- 朝天椒炒鸡蛋步骤 辣椒炒鸡蛋正确做法
- 杭椒折耳根 杭椒折耳根的做法
- 花椒麻椒的区别 花椒麻椒的区别有哪些
- 胡椒排骨煮猪肚 胡椒排骨煮猪肚的做法介绍
- 胡椒的功效与作用 胡椒的功效、作用是
- 羊肉不能放花椒还是八角 炖羊肉不能放什么香料