红烧蹄膀的做法


红烧蹄膀的做法


红烧蹄膀的做法:
【红烧蹄膀的做法】1、蹄膀洗干净后 , 放入凉水锅内 , 焯一下血水 , 沥干 , 待用 。
2、另一大锅内放入开水 , 煮开 , 放入姜 , 蒜 , 花雕酒 , 花椒 , 桂皮 , 八角 , 蒜 , 香叶 , 小茴香一起熬 。
3、取干净的锅子 , 倒入少许食用油 , 加入适量冰糖 , 开始炒糖色 , 用小火慢慢将冰糖熔化 。
4、当冰糖开始变金黄色后 , 保持小火不变 , 注意不停得搅拌 , 一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 , 就说明可以关火了 。
5、等糖色冷却得差不多后 , 将其倒入锅内 , 再放入待用的蹄膀 。
6、用大火将锅烧开 , 喷入花雕及少许老抽 。
7、改为中小火焖煮1.5小时 。
8、1.5小时后 , 放入冰糖 , 食盐 , 生抽 , 进行调味 。
9、盖上锅盖 , 继续中小火焖炖1小时 , 待颜色变为最正的时候关火即可 。

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