1、先把鸡肉洗净擦干水份 ， 切丁备用 ， 再和绞肉搅拌在一起 。
2、把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用 。
3、猪肉末放入大小适中的容器 ， 加入红葱和蒜头及所有调味料一起搅拌均匀 。
4、调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味 ， 成内馅备用 。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟 ， 让肠衣变软并去除内含的盐分备用 。
6、取出肠衣 ， 并用手由上往下沥干 ， 再放上纸巾将多余的水份吸干 。
7、肠衣开口套在漏斗上 ， 并用筷子将做法4的内馅灌入 ， 并一边用手将其往下推 ， 重复此动作至材料用毕 。
8、灌好的香肠取每一段平均长度 ， 并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节 ， 并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 。
【鸡肉肠怎么做 鸡肉肠的做法】9、香肠高挂通风的地方 ， 让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可 。
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