地瓜拔丝的做法如下：将地瓜去皮切成滚刀块，下锅炸至金黄捞出，然后锅中放入白糖炒至琥珀色，倒入地瓜，让糖稀均匀的裹在地瓜表面即可 。
具体内容
- 首先将地瓜用清水清洗干净，然后用刀将皮去掉 。
之后，用刀将地瓜切成到滚刀块 。
下一步，锅内加油，烧热至五成热，倒入地瓜块 。
之后，转中小火炸到表面金黄时捞出控油 。
下一步，锅内加水烧开，倒入白糖，然后转小火将白糖炒化 。
接着，我们挤入几滴柠檬汁 。
下一步，转小火继续熬，直到糖色变成焦糖色 。
倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，均匀裹上酱汁即可 。
【地瓜拔丝的做法】最后，盛出装入盘子，撒少许糖针 。
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