腌糖蒜一斤蒜多少糖多少醋


腌糖蒜一斤蒜多少糖多少醋


【腌糖蒜一斤蒜多少糖多少醋】腌糖蒜一斤蒜二两糖淹住蒜的醋,一斤蒜放二两盐就可以了,选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,一天换一次水,放入干净坛子内 。
腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌 。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸 。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内 。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味 。

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