油炸小吃的品种可分为：油炸水果类、油炸蔬菜类以及油炸肉类 。油炸水果类有：油炸香蕉、油炸苹果、油炸橘子、油炸芒果、油炸香梨、油炸菠萝等；油炸蔬菜类有：油炸花菜、油炸地瓜、油炸鲜香菇、油炸莲藕、炸土豆、炸洋葱圈、炸杏鲍菇等；油炸肉类有：鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、兔肉等 。
炸香蕉
先将香蕉去皮 ， 切成长方形片 ， 京糕碾成泥备用；香蕉片铺平 ， 用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一 ， 并在上面盖一片香蕉片 ， 抹上一层豆沙馅 ， 再盖上一层香蕉片 ， 然后用手将其轻轻压实 ， 即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内 ， 用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状 ， 再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上 ， 加入花生油 ， 烧至六成热后 ， 把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊 ， 投入锅中 ， 炸成金黄色捞出 ， 摆入盘内 ， 撒上白糖即成 。
炸红薯
油炸的红薯 ， 淀粉变得凝结 ， 油量高 ， 热量大 ， 一般烹饪时色泽微黄即可出锅食用 ， 久了会变的发黑 ， 降低营养成分 ， 是的可吸收物质变成废物 ， 长期或大量食用有害身体健康 。
炸鸡排
【油炸小吃品种 油炸小吃品种有哪些】将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片 ， 把片用刀轻轻切成十字形的排 ， 之后用腌粉 ， 香油一起腌至40分钟左右备用 。把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉 ， 香脆炸粉和适量的清水 ， 用生粉调至成稠状备用 。将腌好的鸡排一片片的粘上全蛋糊 ， 再粘上面包糠用手压紧 ， 穿上竹签至成半成品 。炸锅中的油烧至180度 ， 下入半成品的鸡排炸至金黄色 ， 撒上干味调料即可 。
