1、韭菜 。别名：丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味 ， 根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，叶、花葶和花均作蔬菜食用 。
2、芹菜 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。但是和香菜不是一个种 ， 芹菜营养价值很高 。
3、荠菜 。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜” ， 是一种人们喜爱的可食用野菜，具有很高的药用价值 。
4、油菜 。又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物 ， 原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜 。
【茎类蔬菜有哪些】5、空心菜 。蕹菜原产于南方，性喜温暖、湿润气候，耐炎热，不耐霜冻 ， 在长江流域各省4～10月都能生长 。
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