因为小苏打会破坏维生素 , 影响维生素的吸收 。用小苏打清洗疏菜 , 也会有残留 , 被人体食用吸收后 , 会对健康造成不利影响 。小苏打一般指碳酸氢钠 , 是一种无机盐 , 呈白色结晶性粉末 , 无臭 , 味碱 , 易溶于水 。
小苏打
小苏打固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 , 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
小苏打常温下性质稳定 , 受热易分解 , 在50℃以上迅速分解 , 在270℃时完全失去二氧化碳 , 在干燥空气中无变化 , 在潮湿空气中缓慢分解 。
【为什么不建议用小苏打洗菜】 小苏打既能与酸反应又能与碱反应 , 与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 , 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。
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