澄粉是一种无筋的面粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
淀粉其实就是生淀粉，作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。澄粉能为人体补充丰富的能量，进入人体后可转化为麦芽糖，防止血糖下降 。此外，它还能减轻人体疲劳，防止人体过度消耗能量 。成粉还可以在提高味噌的新鲜度方面发挥重要作用，用它制成的多种食品色泽鲜艳、诱人可口 。
【澄粉是什么粉 澄粉可以做什么小吃】
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