【火爆龙虾肉怎么做 怎么做火爆龙虾肉】1、龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙虾头1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,蛋清8克,玉米淀粉10克,高汤25克,植物油75克 。
2、将鲜龙虾肉片成片,放入碗内,加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好 。西兰花掰成小朵,洗净 。
3、高汤入碗内,加盐、姜汁、味精和料酒兑成调味汁 。
4、龙虾头、尾上屉蒸透取出 。生菜叶洗净消毒后,铺放在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上 。
5、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油 。
6、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,倒入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头、尾中间即成 。
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