【甜面酱的用途与用法】 甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。甜面酱也可以用来做炸酱面,我们做的炸酱面好不好吃,主要就在于甜面酱的味道如何,甜面酱是炸酱面最关键的材料 。
甜面酱的用途与用法
![甜面酱的用途与用法](http://pic.yunnanlong.com/230416/2331514647-0.jpg)
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等 。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味 。
甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效 。
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