首先酸奶变质以后会明显变稀而且水很奶会分层,有很多小泡泡,如果喝的话会很酸,舌头有很涩的感觉 。变质的酸奶凝块不凝块,呈流质状态 。未过期的酸奶凝块均匀,细腻、不会涌出气泡 。
如何辨别变质酸奶
![酸奶变质的表现](http://pic.yunnanlong.com/230418/04520634S-0.jpg)
我们可以闻味道,酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的,大肠杆菌变质的现象是产酸产气,所以变质的酸奶会有一股酸味,有的颜色变成深黄或发绿 。酸奶不宜空腹饮,因为酸奶含有乳酸菌,空腹时胃酸浓度高,故使之难存活,酸奶保健作用减弱 。
【酸奶变质的表现】 酸奶不宜加热,加热酸奶可杀死其中乳酸杆菌,并且使其物理性状改变,特有的风味消失,许多营养素被破坏 。另外还可以可以检查包装形状,变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体,如果在购买过程中看到包装很鼓,说明酸奶已经变质,不要购买 。
酸奶的保质期一般为3~5天 。正规生产厂家的酸奶包装上,都印有生产日期和保质期,在购买前一定要仔细检查 。“酸奶大减价”时,往往是马上就要超过保质期的酸奶,商家为了减少库存、积压或损失而做的让利销售,外包装如果有破损建议不要购买 。
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