腌肉的盐炒了需要放凉才腌肉吗？
解答：
腌肉的是不需要炒了的，我们老家经常做腌肉的，香肠等 。盐是直接抹上肉，让盐自己慢慢的润进肉里面，这样的肉味道才香 。而且需要下面捎着木棍烟熏到肉上，慢慢的微醺，然后放到春节或者家里来重要的客人都要做盘上一盆好吃的，大家可以试试 。
腌制腊肉的盐要不要炒
腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐的水份就更少，那样就更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点 。
腌腊肉盐要炒吗
要炒的 。
因为食盐在经过炒制之后，可以有效的把盐的湿气去掉，盐的难度高可以把肉里的水分更好的提取出来，腊肉也会更香 。不过可以放心的是只不过盐里的碘元素会挥发，氯化钠不会有所改变 。
腌腊肉放盐的比例
对于年轻人来说最难把握的大概就是腌肉时放盐的比例问题了，这是要根据肉的多少来搭配盐的含量，否则太咸太淡都是失败 。一般情况下每斤肉不要超过半斤的盐，比例在百分之十五就行，一定要注重“两头轻、中间重”的用量原则，切忌不可一次性加入要分三次才行 。
腌腊肉要多久才能晒
在腊肉起盆之前还有一段腌制的时间，这个时间很讲究并不是一成不变的，要根据所处地方的气候温度和湿度来判断 。一般情况下三天即可，但是如果温度比较低的话，要在五天以上才可以腌制入味 。而且需要注意的是盆里腌制的时候，必须每天去翻动一下，这样盐味会更加均匀 。
腊肉要晒多久
【腌腊肉的盐要炒吗怎么做】很多人误以为腊肉要晒得越长时间越入味，实际上这是错误的观念，要知道腊肉晒得时间越长油脂和营养失去的越多 。因为蛋白质在温度湿度的作用下会发生分解，而盐的氮元素成分会有所提高，这是对人体有害有致癌风险的物质，关键是腊肉太干也不好吃 。
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