秋葵的口感独特，味道接近丝瓜和黄瓜，同时含有大量的黏液，只要烹调得当，秋葵本身的脆嫩口感加上浓稠的汤汁，里面的籽有种接近爆浆鱼子酱的口感 。单只秋葵在烹调之前不宜切开，否则其中的黏滑汁液流失影响风味 。可以用去皮器具把秋葵表面的棱角刮平，这个部位的木质素含量较高，去掉之后口感更好 。
秋葵，锦葵科秋葵属，素有“蔬菜王”之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。
【秋葵是什么味道】其茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。其花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛 。其花黄色，内面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。它喜温暖，怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
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