【老黄瓜炒土豆片的做法】
![老黄瓜炒土豆片的做法](http://pic.yunnanlong.com/230419/0R6032293-0.jpg)
1、老黄瓜去皮 , 掏去瓤 , 切片备用;
2、土豆去皮切片 , 用水浸泡十分钟 , 洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅) 。
3、蒜切末 , 两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);
4、炒锅注油 , 冷油放入花椒粒 , 随着油温上升花椒出香味 , 捞出花椒粒不要 , 放入干辣椒和一半蒜末 , 炒出香味 , 倒入土豆片煸炒 , 这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽) , 炒至土豆片变得透明时 , 倒入老黄瓜片 , 调入盐 , 再调入适量白醋 , 翻炒均匀 , 调入鸡粉即可出锅 。
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