【餐用具使用卫生要求】
餐用具使用卫生要求是不得重复使用一次性餐饮具 ， 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 。
餐具：
餐具 ， 指用餐时直接接触食物的非可食性工具 ， 用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具 。市场上还出现了许多一次性的餐具 ， 这种餐具对环境不好 ， 也有一些可降解材料制作的餐具 。餐具包括成套的 ， 有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具（如碗、碟、杯、壶等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等）及等用具 。陶瓷过去被公认为是无毒餐具 ， 瓷器餐具使用中毒的报告 。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅 ， 如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准 ， 就可能会使餐具含有较多的铅 。当食物与餐具接触时 ， 铅就可能溢出釉的表面混入食物中 。因此 ， 那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品 ， 不宜做餐具 。挑选瓷器餐具时 ， 要用食指在瓷器上轻轻拍弹 ， 如能发出清脆的罄一般的声响 ， 就表明瓷器胚胎细腻 ， 烧制好 ， 如果拍弹声发哑 ， 那就是瓷器有破损或瓷胚质劣 。
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